RSS
 

co można jeść przy cukrzycy ?

28 mar

co można jeść przy cukrzycy ?

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określa cukrzycę, jako grupę chorób charakteryzujących się hiperglikemią, wynikającą z defektu wydzielania i/lub działania insuliny. Hiperglikemia związana jest z: uszkodzeniem, zaburzeniami czynności  i niewydolnością różnych narządów, w szczególności narządu wzroku, układu moczowego, sercowo-naczyniowego. Zgodnie z wytycznymi WHO cukrzycę dzielimy na cztery typy: jest to cukrzyca typu 1 i 2, inne określone typy cukrzycy oraz cukrzyca ciężarnych.

co można jeść przy cukrzycy
co można jeść przy cukrzycy

Zgodnie z wytycznymi Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego dieta stosowana  u chorego na cukrzycę typu 2 nie powinna różnić się od podstawowych zasad żywienia zalecanych dla osoby zdrowej. Sposób odżywiania danej osoby powinien być tak dobrany, aby pokrywać ilościowe i jakościowe zapotrzebowanie organizmu człowieka. Dieta powinna dostarczyć wszystkich niezbędnych składników pokarmowych. Musi ona uwzględniać wpływ poszczególnych składników pokarmowych na przemianę węglowodanów. Dieta powinna dostarczyć taką ilość kalorii, która zapewnia utrzymanie lub uzyskanie prawidłowej masy ciała przez pacjenta. Jadłospis musi być tak skomponowany, żeby zapobiegał występowaniu ostrych powikłań cukrzycowych takich jak np. hipoglikemii poinsulinowej, kwasicy hiperosmotycznej, kwasicy ketonowej.

 

Jadłospis powinien być oparty na produktach o niskim indeksie glikemicznym (IG). IG jest wskaźnikiem, za pomocą, którego systematyzuje się produkty spożywcze według ich wpływu na wartość glikemii poposiłkowej.  Dzielimy produkty spożywcze na 3 kategorie. Są to produkty o niskim IG, do których zaliczamy: owoce  takie jak: agrest, borówki, śliwki, pomarańcze, pigwa, nektarynki, jabłko, granat, figi świeże, brzoskwinie, pomelo, morele świeże, mandarynki, gruszka, grejpfrut, wiśnie, truskawki, maliny, jeżyny, warzywa takie jak: bakłażan, brukiew, dynia, groszek zielony, marchew, awokado, brukselka, cebula, cukinia, cykoria, fasolka szparagowa, grzyby, kalafior, kapusta, koper, ogórek, oliwki, papryka, por, rzodkiewka, sałata, seler, szczaw, szpinak, czosnek, pomidory, biała fasola, produkty zbożowe takie jak: wasa, dziki ryż, makaron chiński (sojowy lub z fasoli mung), mąka sojowa oraz sok pomidorowy, przecier pomidorowy, jogurt odtłuszczony, twaróg odtłuszczony, dżem słodzony sokiem owocowym.  Produkty o średnim IG, to owoce takie jak:  figi suszone, śliwki suszone, ananas, banany niedojrzałe, winogrono (zielone i czerwone), żurawina, kiwi, mango, warzywa takie jak:  bób niedojrzały/niegotowany, fasola z puszki, zielony groszek z puszki (bez cukru), produkty zbożowe takie jak: kasza gryczana, makaron z mąki razowej – al dente, otręby (owsiane i pszenne), pumpernikiel (bez cukru, słodu i miodu), płatki owsiane, chleb żytni, ryż basmati i  brązowy, chleb orkiszowy, musli (niesłodzone), oraz  sok marchwiowy, sok grejpfrutowy (niesłodzony), sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony), jabłkowy sok (niesłodzony), sok ananasowy (świeży niesłodzony ),  sok żurawinowy ( niesłodzony). Produkty o wysokim IG, których powinniśmy unikać to takie, do których zaliczamy owoce takie jak:  brzoskwinie z puszki, papaja, banany dojrzałe, melon, morele z puszki, ananas z puszki, rodzynki, daktyle suszone, arbuz, warzywa takie jak: buraki gotowane, kukurydza, ziemniaki gotowane, dynia, kabaczek, bób gotowany, marchew gotowana, rzepa, brukiew (gotowana), seler gotowany (korzeń), produkty zbożowe takie jak: czerwony ryż, spaghetti (ugotowane na miękko),ryż długoziarnisty, kasza manna, chleb „razowy” (z białej mąki), kuskus, bagietka, biały ryż, biszkopt, bułki, chleb ryżowy, ,kasza jęczmienna, mąka kukurydziana, makaron z białej mąki, sucharki, biała mąka, płatki kukurydziane, chleb z białej mąki, mąka ziemniaczana, mąka ryżowa oraz ketchup, musztarda (z cukrem), nutella, sok winogronowy (niesłodzony), sok z mango (niesłodzony),kakao słodzone/czekolada (ekspresowe), lody słodzone cukrem, majonez z cukrem, miód, dżem z cukrem, musli (z cukrem, miodem itp.), napoje (słodzone), piwo.  Na wartość IG wpływa rozdrobnienie i przetworzenie produktów spożywczych – im są one bardziej rozdrobnione i przetworzone, tym mają wyższą wartość IG.

 

Dieta chorego na cukrzycę powinna składać się z 5 do 7 posiłków w ciągu dania. Przerwy pomiędzy posiłkami powinny wynosić od 2 do 3 godzin. W jadłospisie należy zastępować tłuszcze zwierzęce tłuszczami roślinnymi. Dieta powinna być bogata błonnik pokarmowy. Należy również pamiętać  o zapewnieniu odpowiedniej ilości płynów ( minimum 2 litry na dobę). Zalecane metody obróbki termicznej potraw to gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, grillowanie i pieczenie w foli.

 

Jadłospis powinien zawierać wyliczone wymienniki węglowodanowe (WW). WW jest to podstawowa wartość obliczeniowa, która mówi, że odpowiednia ilość produktów spożywczych, które zawierają tę samą ilość węglowodanów są między sobą wymienialne. Jeden wymiennik węglowodanowy ma wartość 10 gram węglowodanów,  (np. jeden wymiennik zawiera cienka kromka pieczywa razowego). WW ułatwiają urozmaicanie diety pacjenta przez wprowadzanie różnych produktów przy jednoczesnym utrzymaniu na pożądanym stałym poziomie zawartości węglowodanów  w poszczególnych posiłkach. Obliczanie ilości WW przez chorego na cukrzycę pomaga uniknąć gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Ilość WW spożywanych przez pacjenta ustala lekarz lub dietetyk sugerując się: wynikami pomiaru glukozy we krwi, aktywnością fizyczną pacjenta, chorobami współtowarzyszącymi w przebiegu cukrzycy. Wykorzystując WW podczas układania jadłospisu należy obliczyć, jakie produkty i w jakich ilościach pacjent powinien spożywać w poszczególnych posiłkach, tak, aby zapewnić organizmowi optymalną ilość węglowodanów. W celu wykonania tych obliczeń konieczne jest używanie wagi kuchennej oraz korzystanie z tabeli przeliczeniowej.

 

Utrata każdego zbędnego kilograma u pacjenta z cukrzycą typu 2 powoduje obniżenie poziomu glukozy we krwi i przynosi poprawę stanu zdrowia chorego. Leczenie dietetyczne cukrzycy powinno być rozpoczęte od normalizacji masy ciała pacjenta. Z diety wykluczamy słodkie napoje, które są bogatym źródłem cukrów prostych i zbędnych kalorii. Zakazane jest podjadanie miedzy posiłkami. Spożywane posiłki należy doprowadzić do mało obfitej ilości podawanej często.

 

Regularny wysiłek fizyczny wspomaga utratę zbędnych kilogramów, również zwiększa wrażliwość komórek mięśni na insulinę oraz działa zapobiegawczo przeciwko dalszemu postępowi choroby niedokrwiennej serca, nadciśnieniu tętniczemu, hiperlipidemii, a także hamuje wzrost krzepliwości krwi. Każda planowana forma aktywności fizycznej wybierana przez chorego powinna być bezwzględnie skonsultowana z lekarzem. Zaplanowany wysiłek fizyczny trzeba, zabezpieczyć 2 do 3 godzin przed jego rozpoczęciem, poprzedzając go spożyciem dodatkowego posiłku w celu zapobiegania wystąpieniu hipoglikemii powysiłkowej. Wysiłek fizyczny powinien być wprowadzany stopniowo do rozkładu dnia codziennego np. codzienna gimnastyka. Początkowy zalecany czas ćwiczeń to 10 do 15 minut, następnie można go stopniowo wydłużać o kilka minut.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Porady i ciekawostki

 

Jak zmniejszyć cholesterol?

25 mar

Jak poskromić cholesterol?

Jak poskromić cholesterol?

Jak poskromić cholesterol?

Obecnie uważa się, że stężenie cholesterolu całkowitego we krwi powyżej 200 mg/dl zwiększa ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową. Samo pojęcie hipercholesterolemii odnosi się  nie tyle do zwiększonego stężenia cholesterolu całkowitego, ile do cholesterolu w frakcji LDL równego lub przekraczającego 130 mg/dl. Za stan optymalny uważa się stężenie LDL poniżej 100 mg/dl.

Redukcja masy ciała u osób z otyłością o 10 kg wpływa na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi i stężenia glukozy we krwi oraz poprawia profil lipidowy, co wyraża się zmniejszeniem stężenia trójglicerydów o około 30% , cholesterolu całkowitego o 10% , cholesterolu LDL o 15% oraz zwiększeniem stężenia cholesterolu HDL o 8%.

Osoby z nadwagą i otyłością  swoją „walkę” z hipercholesterolemią powinny rozpocząć od redukcji nadmiernej masy ciała. W przypadku gdy mimo normalizacji masy ciała stężenie cholesterolu we krwi nadal jest zbyt wysokie należy wprowadzić dietę hipolipemiczną.  Natomiast, gdy dieta stosowana przez okres 3-6 miesięcy nie przynosi efektów, należy wprowadzić leczenie farmakologiczne.

Dieta powinna ograniczać spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych. Ich źródłem są tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, a w szczególności tłuszcz mleczny. Z jadłospisu obowiązkowo wykluczamy smalec, łój, masło, słoninę, tłuste mięso ( baranina, wieprzowina- okazjonalnie dozwolony jest chudy schab pieczony w piekarniku lub  gotowany na parze), tłusty drób (gęsi, kaczki), śmietanę, tłuste sosy, zabielacze do kawy. Ograniczamy również spożycie izomerów trans, a zatem unikamy margaryn twardych typu palma, tłuszczów cukierniczych (gotowych kupowanych w sklepach słodyczy) i tłuszczu używanych do pieczenia w przemyśle spożywczym.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Porady i ciekawostki

 

Kiedy chleb szkodzi? Celiakia

23 mar

Choroba trzewna (celiakia)

Choroba trzewna (celiakia) jest trwałą nietolerancją glutenu, białka zawartego w ziarnach pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.  Jest to trwająca przez całe życie autoimmunologiczna choroba o podłożu genetycznym. Pod wpływem glutenu dochodzi do zaniku kosmków jelita cienkiego. Na skutek choroby dochodzi do upośledzenia wchłaniania pokarmów, co prowadzi do występowania różnorodnych objawów klinicznych. Może ona objawić się w każdym wieku. Jej objawy bardzo często błędnie  uznawane są za zespół jelita nadwrażliwego lub wręcz bagatelizowane. Badania ostatnich lat wskazują, że zarówno w Europie, jak i na innych kontynentach częstość występowania celiakii jest znacznie wyższa niż dotychczas przypuszczano i może wynosić 1:200 lub nawet 1:100 osób.

Celiakia

Celiakia

Jedynym sposobem leczenia celiakii jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie. Obecnie dieta ta nie jest trudna do przestrzegania. Na rynku dostępnych jest mnóstwo produktów spożywczych oznaczonych jako bezglutenowe

(znak przekreślonego kłosa).

Celiakia

Celiakia

Z jadłospisu należy wykluczyć produkty spożywcze zwierające pszenicę, orkisz, kamut, pszenżyto, żyto, jęczmień, kuskus i owies (z wyjątkiem specjalnego owsa bezglutenowego) oraz wszystkie wyroby z ich dodatkiem. A zatem gluten zwierają na pewno maki z wyżej wymienionych zbóż, płatki, kasze, pieczywo i panierki, produkty mleczne z ziarnami zbóż, słód jęczmienny (bardzo często jest on dodawany do odtłuszczonych jogurtów owocowych), kawa zbożowa, kakao owsiane, piwo, sos sojowy, proszek do pieczenia. Poza tym gluten mogą zwierać również zwykłe płatki kukurydzane, produkty sojowe, wędliny i dania gotowe, nabiał- w szczególności typu light, sosy, dressingi, majonezy, słodycze, lody, chipsy, cukier waniliowy, mieszanki przypraw, leki i suplementy diety.

Co zatem możemy jeść?

Co zatem możemy jeść? Ryż, kukurydzę, soję, grykę, proso, teff, amarantus, quinoa, mąki, kasze i płatki ze zbóż naturalnie bezglutenowych (np. kasza jaglana, gryczana). W Polsce kasza gryczana i jaglana dostępna w sprzedaży ogólnej bardzo często jest zanieczyszczona glutenem podczas procesu technologicznego, dlatego należy kupować je w sklepach ze zdrową żywnością. Wszystkie produkty np. maki, pieczywo, makrony oznaczone jako bezglutenowe. Mięso należy zawsze kupować nieprzetworzone. Wędliny najlepiej wykonywać samemu ze świeżego mięsa np. schab pieczony w piekarniku pokrojony na kanapki, zamiast kupionego w sklepie, zamiast wysoko przetworzonej polędwicy kanapkowej. Ryby, jaja, mleko, kefir, maślanki, jogurty naturalne, ser biały nieprzetworzony. Twarożki można przygotowywać samemu w domu dojąc do nich odrobinę jogurtu lub śmietany, świeże warzywa lub owoce i doprawiając do smaku. Kiedy  zmiksujemy taki twarożek w blenderze powstanie nam smaczny serek kanapkowy. Z jogurtu naturalnego możemy samemu przygotować owocowy słodząc go np. miodem i dodając do niego drobno pokrojonego banana. Wskazane są:  masło, smalec, oliwę z oliwek, margarynę, oleje roślinne, świeże warzywa i owce, warzyw strączkowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane, orzechy itd., miód, dżemy, cukier, herbata, kawa naturalna, soki owocowe, alkohole wysokoprocentowe (wódki czyste), wino, sól, pieprz, zioła, jednoskładnikowe przyprawy, ocet, proszek do pieczenia bezglutenowy, soda spożywcza.

W przypadku nieprzestrzegania diety lub nieświadomego wprowadzania wraz z pożywieniem nawet niewielkich ilości glutenu, może dojść do wyniszczenia organizmu, a u niektórych osób do powikłań, z których najcięższą formą są nowotwory (np. chłoniak jelita cienkiego)

 

Niepożądane działanie leków

22 mar

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Interakcje leków stosowanych w leczeniu chorób układu sercowo–naczyniowego z żywnością.

W celu uniknięcia interakcji leków z żywnością bardzo istotne znaczenie ma uważne czytanie ulotek dołączonych do opakowania leku. W razie jakichkolwiek wątpliwości należy dopytać lekarza lub farmaceutę. Leki należy zawsze popijać wadą. Nawet kawa czy herbata może zaburzyć wchłanianie leku lub nasilić jego działanie. Nie należy zażywać leku wraz z posiłkiem, ani nie przyjmować go tuż przed, w trakcie lub tuż po jedzeniu (chyba że zaleci to lekarz), ponieważ może to zmienić działanie leku. Leki miesza się zawsze w zimnych napojach (zimna woda), gdyż wysoka temperatura może zaburzyć jego działanie. Jeśli posiłek zaburza działanie leku, najlepiej jest go zażyć 1-2 godz. przed lub 2 godz. po posiłku. Nie można przyjmować preparatów witaminowo-mineralnych w tym samym czasie co leki, ponieważ mogą one zaburzać ich wchłanianie. Żadnego leku nie można zażywać wraz z napojami alkoholowymi.

Leki stosowane w chorobach układu sercowo –naczyniowego:

Blokery kanału wapniowego:

 

Sok grejpfrutowy- zawarte w nim flawonoidy: naringenina, kwercetyna, kampferol; furanokumaryny: 6,7-dihydroxybergamottyna wchodzą w interakcje z lekami z grupy blokerów kanału wapniowego, do których zalicza się: Amlodipina, Felodypina, Nifedypinae, Nimodypina, Nitrendipina, Werapamil. Sok z grejpfruta wpływa na zmniejszenie metabolizmu i wzrost stężenia leku we krwi. Konsekwencją spożywania soku z grejpfruta przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest spadek ciśnienia tętniczego krwi, zaczerwienienie twarzy i ból głowy.

Diuretyki pętlowe:

Lukrecja- którą zawiera glicyryzyna obecna np. w cukierkach, herbatkach i tabletkach
wykrztuśnych wchodzi w interakcje z lekami z grupy diuretyków pętlowych, do których zalicza się: Furosemid. Lukrecja działa synergistycznie z diuretykami pętlowymi nasilając wydalanie potasu przez nerki. Konsekwencją spożywania lukrecji przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: osłabienie, skurcze i bóle mięśni, porażenia, zaburzenia, rytmu serca, zatrzymanie, krążenia.

Inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE):

Sole potasowe, zawarte w substytutach soli i NaCl oraz soki pomidorowe w dużych ilościach wchodzą w interakcje z lekami z grupy ACE, do których zalicza się: Chinapryl, Enalapryl, Kaptopryl. Połączenie leków z solami potasowymi i dużą ilością soku pomidorowego powoduje wzrost stężenia potasu we krwi. Konsekwencją spożywania ich przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: zaburzenia rytmu serca, blok i zatrzymanie czynności serca, zaburzenia czucia w kończynach, bóle głowy, osłabienie mięśni, senność, splątanie.

 

Cebula i jej właściwości

20 mar

Cebula i jej właściwości:

Cebula i jej właściwości

-jest bardzo niskokaloryczna. W 100 g tego warzywa jest ok. 40 kcal. Cebulę można spożywać bez obaw o figurę.
-cebula służy sercu, chroni przed nowotworami, łagodzi objawy infekcji
-jest bogatym źródłem witaminy C, A, witamin z grupy B, fosforu, żelaza, wapnia, olejków eterycznych,oczywiście związków siarki, przeciwutleniaczy. 
-warzywo to pod wpływem obróbki termicznej nie traci swoich zdrowotnych właściwości
-Uwaga! Przeciwwskazaniem do spożywania cebuli są m.in. ciężkie choroby wątroby, nerek, zapalenie jelit i niewydolność serca.

 

Jak oczyścić organizm po świętach.

20 mar

Jak oczyścić organizm po świętach.

Jak oczyścić organizm po świętach.

Święta za nami, witamy nowy rok. W tym czasie wiele osób postanawia zrzucić kilka zbędnych kilogramów.

Odchudzanie warto zacząć od diety oczyszczającej.

 

Jak oczyścić organizm po świętach.

Polecana jest ona również osobom zdrowym z prawidłową masą ciała. Oczyszczanie pozwala w szybki sposób pozbyć się nagromadzonych z organizmu toksyn, przez co mamy więcej energii, poprawia się nasza koncentracja i samopoczucie. Kilkutygodniowe diety oczyszczające wymagają konsultacji z lekarzem lub dietetykiem, jednak jedno lub dwudniową dietę oczyszczającą możemy spokojnie zastosować w domu. W okresie zimowym najlepiej sprawdzi się dieta cytrusowa lub warzywno-owocowa. Dzień przed zastosowaniem diety należy zjeść lekką kolację, np. sałatkę warzywną z dodatkiem małej ilości oliwy z oliwek lub jogurtu naturalnego. Równie dobrze sprawdzi się zupa-krem przygotowana z samych warzyw np. krem brokułowy, kalafiorowy lub ziemniaczano-cukiniowy. Podczas stosowania diety oczyszczającej wykluczamy wszystkie produkty kwasotwórcze i zastępujemy je zasadotwórczymi. W związku z tym na jeden lub dwa dni rezygnujemy z picia kawy, czarnej herbaty, alkoholu, palenia papierosów, nie spożywamy również białka i tłuszczu. Jeżeli zdecydujemy się na dwa dni oczyszczania można zastosować obie proponowane diety oczyszczające, jeżeli na jeden dzień wybieramy jedną-tę która nam się bardziej podoba. Pierwsza proponowana dieta opiera się na jedzeniu przez cały dzień wyłącznie owoców cytrusowych. Możemy jeść je w formie świeżo wyciosanych soków z grejpfrutów lub pomarańczy lub sałatki owocowej, np. ½ pomarańczy, 1 małe kiwi, 3 plasterki świeżego ananasa, odrobina soku z cytryny. W ciągu dnia możemy zjeść maksymalnie 2 takie sałatki i wypić maksymalnie 3 szklanki soku. Między sokami i sałatką można jeść plasterki świeżego ananasa. Kolejną proponowaną dietą jest dieta warzywno-owocowa, która polega na wypijaniu w ciągu dnia soków warzywnych i owocowych. Soki można przygotować w sokowirówce, wyciskarce lub zmiksować składniki blenderem. Dozwolone warzywa to jarmuż, ogórek zielony, seler, marchewka, zielona pietruszka, koperek, biała kapusta, papryka. Z owoców mamy do wyboru jabłka lub banany. W ciągu dnia możemy wypić maksymalnie 7 szklanek soku, z czego 4 powinny stanowić soki warzywne a tylko 3 owocowe. Podczas stosowania diety oczyszczającej ważne jest dostarczanie dużych ilości płynów, staramy się więc wypić w ciągu dnia minimum 2 litrów wody mineralnej. Z ciepłych napojów możemy wybrać zieloną herbatę, napar z pokrzywy, czarnego bzu, czystek lub napar z brzozy. Herbaty nie słodzimy, ale możemy poprawić jej smak odrobiną soku z cytryny. Podczas oczyszczania z naszego organizmu uwalniają się toksyny, dając kilka charakterystycznych objawów. Pierwszym z nich jest ból głowy, zmieniony zapach potu, ogólne osłabienie i zmęczenie. W związku z tym, że możemy podczas oczyszczania być trochę osłabieni rezygnujemy przez te dwa dni z aktywności fizycznej i dużego wysiłku i staramy się jak najwięcej odpoczywać. Wyżej opisanych diet oczyszczających nie powinny stosować osoby chorujące na cukrzycę i z problemami żołądkowo-jelitowymi jak np. refluks, wrzody, stany zapalne.

dietetyk kliniczny mgr Julia Pniok

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Porady i ciekawostki

 

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

20 mar

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Prawidłowo skomponowana dieta oprócz dostarczania odpowiedniej ilości substancji energetycznych i odżywczych, powinna również wspomagać odporność organizmu i chronić przed zachorowaniem.

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Ważnym ze względu na budowanie odporności składnikiem mineralnym jest cynk, którego bogatym źródłem są pestki dyni, produkty z pełnego ziarna takie jak pieczywo razowe, chleb Graham, kasza gryczana, brązowy ryż i płatki owsiane. Cynk znajdziemy też w rybach morskich i owocach morza. Produkty te dodatkowo zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które powodują wzrost namnażania prostaglandyn pobudzających układ odpornościowy.
Selen ma ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego poprzez zwiększanie liczby przeciwciał i hamowanie namnażania drobnoustrojów chorobotwórczych. Głównymi źródłami selenu są orzechy, ryby i owoce morza.
Ważną rolę w budowaniu odporności odgrywa żelazo. Źródłem żelaza jest wątróbka, czerwone mięso, jaja, kasza jęczmienna i gryczana oraz chleb razowy. Najlepszym źródłem żelaza są produkty zwierzęce, jednak można również poprawić przyswajalność żelaza z produktów pochodzenia roślinnego, spożywając je razem z bogatymi w witaminę C warzywami i owocami.
Witamina C jest również pomocna w działaniu układu immunologicznego powodując pobudzenie syntezy komórek odpornościowych. Znaleźć ją można w kiszonych ogórkach i kapuście, natce pietruszki, czerwonej papryce, czarnej porzeczce oraz owocach cytrusowych.
Stałym składnikiem diety powinna być witamina A, wpływająca na wzrost wytwarzania ciał odpornościowych we krwi, a znajdziemy ją w żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach np. w marchewce, czerwonej papryce, dyni, morelach.
Aby wzmocnić florę bakteryjną w jelicie grubym, która w znacznej mierze odpowiada za szybką reakcję na tworzące się procesy zapalne i wspomaga walkę z chorobami należy spożywać regularnie produkty zawierające bakterie kwasu mlekowego – mleczne napoje fermentowane – jogurty naturalne, kefiry oraz zsiadłe mleko, a także kiszoną kapustę i ogórki kiszone.
Polecanymi dodatkami do potraw w okresie jesienno-zimowym są czosnek i cebula ze względu na wysoką zawartość allicyny, która hamujące rozwój patogennych bakterii, a także wirusów i grzybów.
Dla prawidłowego działania układu immunologicznego niezbędna jest również witamina D3, która pobudza do aktywności białe ciałka krwi i wspomaga dojrzewanie innych elementów odporności, m.in. limfocytów T.
Miód jako naturalny produkt pszczeli wzmacnia i uodparnia, daje ochronę przed bakteriami i wirusami. Systematycznie spożywany daje najlepsze efekty w profilaktyce chorób w sezonie jesienno-zimowym.

dietetyk kliniczny mgr Katarzyna Stefaniak-Podeszwa

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dieta

 

Zdrowotne właściwości otrębów.

20 mar

Otręby to otoczki zbóż pszenicy, żyta czy owsa. Dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego wspomagają odchudzanie. Regulują one pracę układu pokarmowego. Zawierają w sowim składzie związki mineralne i witaminy z grupy B oraz sole mineralne – selen, cynk i chrom. Działają jak superekipa sprzątająca, która oczyszcza jelita ze wszystkich pozostałości. Dają uczucie sytości, usprawniają wypróżnianie. Udowodniono również, że przeciwdziałają chorobom układu pokarmowego (nowotworom jelita grubego i żołądka). Otręby pszenne ze względu na dużą zawartość błonnika oraz małą ilość cukrów przyswajanych wraz z ich spożyciem, przede wszystkim aktywizują metabolizm. Wraz z wodą i składnikami przemiany materii usuwane są podczas wypróżniania. Z kolei otręby owsiane są lepiej przyswajalne. Różnią się tym od otrąb pszennych, że są rozpuszczalne w wodzie, przez co ulegają rozkładowi, a właściwie rozpuszczeniu. Jednak mają tę zaletę, jakiej nie posiadają otręby pszenne, że obniżają poziom cholesterolu we krwi.

otręby

otręby

 

Otręby należy wprowadzać do diety stopniowo. Wraz z nimi należy wzbogacić dietę o płyny. Zbyt duża ilość otrębów prowadzi do bólu brzucha i wzdęć. Jednorazowo za duże spożycie grozi kłopotliwymi długotrwałymi zaparciami.

Otręby mogą być zjadane zarówno na sucho, jak również stanowić dodatek do zup, kefiru, mleka, czy sosów. Dobrze smakują również z warzywami i owocami. Wiele osób dodaje je również do sałatek.

Pamiętaj, że w przypadku zespołu jelita drażliwego, przewlekłych biegunek otręby nie są wskazane.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Porady i ciekawostki

 

Leczenie otyłości Żory

30 paź

 

 

Leczenie otyłości Żory

O otyłości mówimy wówczas, gdy zwiększenie masa ciała wynosi 120%, czyli 20% powyżej należnej masy ciała, ustalonej według wzoru Broca.
Otyłość jest chorobą ogólnoustrojową. W 95% jest prostym następstwem nadmiaru energii pobieranej z pożywieniem. Energia niewydatkowana przez organizm gromadzi się w postaci tkanki tłuszczowej. Badania epidemiologiczne wykazują, że częstość występowania otyłości i nadwagi ma tendencje wzrostowe i ponad 70% Polaków obciążonych jest ryzykiem utraty zdrowia z tego powodu.

otyłość

Wyróżnia się:

Otyłość pierwotną- prosta, wynikająca z dodatniego bilansu energetycznego

otyłość wtórną- będącą, jednym z objawów zaburzeń metabolicznych i różnych stanów chorobowych np. nadczynność kory nadnerczy, niedoczynność tarczycy.

Nieleczona otyłość może prowadzić do wielu zaburzeń metabolicznych i powikłań chorobowych, jak:

cukrzyca typu 2, zaburzenia wielkości i czynności serca, nadciśnienie tętnicze spowodowane zwiększoną praca serca (serce dostarcza krew do większej masy ciała), zwiększona objętość krwi prowadzi do przerostu lewej komory serca i nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, chorób stawów- zapalenie stawów występuje dwukrotnie częściej u otyłych niż u szczupłych, dny moczanowej, zaburzeń hormonalnych, kamicy pęcherza żółciowego, komplikacji ze strony układu oddechowego.

dieta

Najtrwalsze rezultaty. Nie narażające organizmu na powikłania, daje odchudzanie powolne. Najlepsze rezultaty daje dieta ubogoenergetyczna bogato-resztkowa, z ograniczeniem tłuszczów i produktów węglowodanowych o wysokim indeksie glikemicznym, stosowana przez długi czas, indywidualnie dobra przez specjalistę z zakresu żywienia, pod konkretną osobę.

 

Odchudzanie bez suplementów

21 wrz

Skuteczne odchudzanie bez suplementów diety

efekty superslim

Badania wykazują, że zażywanie suplementów diety, a w szczególności ich nadużycie może być szkodliwe dla organizmu. Należy pamiętać, że produkty zawierające wapń mogą zwiększyć ryzyko zawału. Tylko i wyłącznie witaminy przyjmowane w warzywach i owocach zmniejszają skłonność do zachorowań na raka, witaminy podawane w tabletkach nie mają takich własności.