RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Dieta’

Kasza- dlaczego wart ją jeść

05 paź

Niewiarygodne własności kaszy

Kasze poza tym, że są bardzo zdrowe są również bardzo smaczne. Niestety częściej wybieramy jako dodatek do obiadu ziemniaki, ryż lub makaron. A szkoda. Kasze świetnie pasują do drugiego dania, zup ale również mogą stanowić podstawę dania. Korzyści jedzenia kasz jest wiele, śmiało można powiedzieć, że pod względem odżywczym przewyższają ziemniaki, makarony i ryż. Kasze wzbogacają naszą dietę w witaminy B1,B2,E oraz kwas foliowy, są żródłem takich składników mineralnych jak magnez, potas, zelazo, selen, cynk. Poza wysoką wartością odżywczą kasza jest niskokaloryczna i sycąca, więc jak najbardziej powinna stanowić stały element diety u osób planujących zredukować masę ciała.

kasza

kasza

Ze względu na duży wybór rodzaju kasz każdy znajdzie kaszę odpowiednią dla siebie. Ludzie zdrowi mogą spożywać wszystkie rodzaje kasz. Osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego

Jak wrzody czy nieżyt żołądka i jelit oraz refluks zaleca się jedzenie kasz łatwo strawnych, czyli takich które zawierają mniejszą ilość błonnika pokarmowego. Są to drobne kasze jak manna, jaglana, kuskus. Osobom chorującym na cukrzycę zaleca się jadanie gruboziarnistych kasz o niskim indeksie glikemicznych. Tu sprawdzi sie zdecydowanie najlepiej kasza gryczana, ale śmiało można również polecić kaszę jeczmienne. Osoby zmagające się z celiaklią lub nietoleranją glutenu mogą jadać kaszę naturalnie nie zawierające glutenu czyli jaglaną, gryczaną i kukurydzianą oznaczoną na opakowaniu symbolem przekreślonego kłosa (mamy wtedy pewność, że dana kasza nie jest zanieczyszczona glutenem).

Na zachętę na kolejny obiad polecam przygotowanie pysznego, niskokalorycznego dania, którego podstawę stanowi właśnie kasza. Smacznego i na zdrowie!

Kasza jaglana z suszonymi pomidorami i serem feta.

Składniki na 1 porcję: 60g kaszy jaglanej, 150ml wody, 60g suszonych pomidorów ze słoika, 50g sera feta , 1 łyżeczka oliwy z oliwek 4g, łyżeczka posiekanego szczypiorku, 15g pestek dyni lub słonecznika, sok z cytryny, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Kaszę wypłukać i zalać w garnku świeżą wodą. Doprawić odrobiną soli i pieprzu (najlepiej świeżo mielonego). Dodać oliwę, przykryć i gotować kaszę około 13-15 minut. Ugotowaną kaszę przełożyć do miski i wymieszać. Na suchej patelni teflonowej uprażyć pestki dyni lub słonecznik. Dodać do kaszy odsączone z oliwy, drobno pokrojone pomidory, pestki dyni oraz pokrojony w kosteczkę ser feta. Skropić odrobiną soku z cytryny, doprawić do smaku i udekorować świeżym szczypiorkiem.

Dietetyk kliniczny mgr Julia Pniok

 

 

Kiedy chleb szkodzi? Celiakia

23 mar

Choroba trzewna (celiakia)

Choroba trzewna (celiakia) jest trwałą nietolerancją glutenu, białka zawartego w ziarnach pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.  Jest to trwająca przez całe życie autoimmunologiczna choroba o podłożu genetycznym. Pod wpływem glutenu dochodzi do zaniku kosmków jelita cienkiego. Na skutek choroby dochodzi do upośledzenia wchłaniania pokarmów, co prowadzi do występowania różnorodnych objawów klinicznych. Może ona objawić się w każdym wieku. Jej objawy bardzo często błędnie  uznawane są za zespół jelita nadwrażliwego lub wręcz bagatelizowane. Badania ostatnich lat wskazują, że zarówno w Europie, jak i na innych kontynentach częstość występowania celiakii jest znacznie wyższa niż dotychczas przypuszczano i może wynosić 1:200 lub nawet 1:100 osób.

Celiakia

Celiakia

Jedynym sposobem leczenia celiakii jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie. Obecnie dieta ta nie jest trudna do przestrzegania. Na rynku dostępnych jest mnóstwo produktów spożywczych oznaczonych jako bezglutenowe

(znak przekreślonego kłosa).

Celiakia

Celiakia

Z jadłospisu należy wykluczyć produkty spożywcze zwierające pszenicę, orkisz, kamut, pszenżyto, żyto, jęczmień, kuskus i owies (z wyjątkiem specjalnego owsa bezglutenowego) oraz wszystkie wyroby z ich dodatkiem. A zatem gluten zwierają na pewno maki z wyżej wymienionych zbóż, płatki, kasze, pieczywo i panierki, produkty mleczne z ziarnami zbóż, słód jęczmienny (bardzo często jest on dodawany do odtłuszczonych jogurtów owocowych), kawa zbożowa, kakao owsiane, piwo, sos sojowy, proszek do pieczenia. Poza tym gluten mogą zwierać również zwykłe płatki kukurydzane, produkty sojowe, wędliny i dania gotowe, nabiał- w szczególności typu light, sosy, dressingi, majonezy, słodycze, lody, chipsy, cukier waniliowy, mieszanki przypraw, leki i suplementy diety.

Co zatem możemy jeść?

Co zatem możemy jeść? Ryż, kukurydzę, soję, grykę, proso, teff, amarantus, quinoa, mąki, kasze i płatki ze zbóż naturalnie bezglutenowych (np. kasza jaglana, gryczana). W Polsce kasza gryczana i jaglana dostępna w sprzedaży ogólnej bardzo często jest zanieczyszczona glutenem podczas procesu technologicznego, dlatego należy kupować je w sklepach ze zdrową żywnością. Wszystkie produkty np. maki, pieczywo, makrony oznaczone jako bezglutenowe. Mięso należy zawsze kupować nieprzetworzone. Wędliny najlepiej wykonywać samemu ze świeżego mięsa np. schab pieczony w piekarniku pokrojony na kanapki, zamiast kupionego w sklepie, zamiast wysoko przetworzonej polędwicy kanapkowej. Ryby, jaja, mleko, kefir, maślanki, jogurty naturalne, ser biały nieprzetworzony. Twarożki można przygotowywać samemu w domu dojąc do nich odrobinę jogurtu lub śmietany, świeże warzywa lub owoce i doprawiając do smaku. Kiedy  zmiksujemy taki twarożek w blenderze powstanie nam smaczny serek kanapkowy. Z jogurtu naturalnego możemy samemu przygotować owocowy słodząc go np. miodem i dodając do niego drobno pokrojonego banana. Wskazane są:  masło, smalec, oliwę z oliwek, margarynę, oleje roślinne, świeże warzywa i owce, warzyw strączkowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane, orzechy itd., miód, dżemy, cukier, herbata, kawa naturalna, soki owocowe, alkohole wysokoprocentowe (wódki czyste), wino, sól, pieprz, zioła, jednoskładnikowe przyprawy, ocet, proszek do pieczenia bezglutenowy, soda spożywcza.

W przypadku nieprzestrzegania diety lub nieświadomego wprowadzania wraz z pożywieniem nawet niewielkich ilości glutenu, może dojść do wyniszczenia organizmu, a u niektórych osób do powikłań, z których najcięższą formą są nowotwory (np. chłoniak jelita cienkiego)

 

Niepożądane działanie leków

22 mar

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Interakcje leków stosowanych w leczeniu chorób układu sercowo–naczyniowego z żywnością.

W celu uniknięcia interakcji leków z żywnością bardzo istotne znaczenie ma uważne czytanie ulotek dołączonych do opakowania leku. W razie jakichkolwiek wątpliwości należy dopytać lekarza lub farmaceutę. Leki należy zawsze popijać wadą. Nawet kawa czy herbata może zaburzyć wchłanianie leku lub nasilić jego działanie. Nie należy zażywać leku wraz z posiłkiem, ani nie przyjmować go tuż przed, w trakcie lub tuż po jedzeniu (chyba że zaleci to lekarz), ponieważ może to zmienić działanie leku. Leki miesza się zawsze w zimnych napojach (zimna woda), gdyż wysoka temperatura może zaburzyć jego działanie. Jeśli posiłek zaburza działanie leku, najlepiej jest go zażyć 1-2 godz. przed lub 2 godz. po posiłku. Nie można przyjmować preparatów witaminowo-mineralnych w tym samym czasie co leki, ponieważ mogą one zaburzać ich wchłanianie. Żadnego leku nie można zażywać wraz z napojami alkoholowymi.

Leki stosowane w chorobach układu sercowo –naczyniowego:

Blokery kanału wapniowego:

 

Sok grejpfrutowy- zawarte w nim flawonoidy: naringenina, kwercetyna, kampferol; furanokumaryny: 6,7-dihydroxybergamottyna wchodzą w interakcje z lekami z grupy blokerów kanału wapniowego, do których zalicza się: Amlodipina, Felodypina, Nifedypinae, Nimodypina, Nitrendipina, Werapamil. Sok z grejpfruta wpływa na zmniejszenie metabolizmu i wzrost stężenia leku we krwi. Konsekwencją spożywania soku z grejpfruta przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest spadek ciśnienia tętniczego krwi, zaczerwienienie twarzy i ból głowy.

Diuretyki pętlowe:

Lukrecja- którą zawiera glicyryzyna obecna np. w cukierkach, herbatkach i tabletkach
wykrztuśnych wchodzi w interakcje z lekami z grupy diuretyków pętlowych, do których zalicza się: Furosemid. Lukrecja działa synergistycznie z diuretykami pętlowymi nasilając wydalanie potasu przez nerki. Konsekwencją spożywania lukrecji przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: osłabienie, skurcze i bóle mięśni, porażenia, zaburzenia, rytmu serca, zatrzymanie, krążenia.

Inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE):

Sole potasowe, zawarte w substytutach soli i NaCl oraz soki pomidorowe w dużych ilościach wchodzą w interakcje z lekami z grupy ACE, do których zalicza się: Chinapryl, Enalapryl, Kaptopryl. Połączenie leków z solami potasowymi i dużą ilością soku pomidorowego powoduje wzrost stężenia potasu we krwi. Konsekwencją spożywania ich przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: zaburzenia rytmu serca, blok i zatrzymanie czynności serca, zaburzenia czucia w kończynach, bóle głowy, osłabienie mięśni, senność, splątanie.

 

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

20 mar

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Prawidłowo skomponowana dieta oprócz dostarczania odpowiedniej ilości substancji energetycznych i odżywczych, powinna również wspomagać odporność organizmu i chronić przed zachorowaniem.

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Ważnym ze względu na budowanie odporności składnikiem mineralnym jest cynk, którego bogatym źródłem są pestki dyni, produkty z pełnego ziarna takie jak pieczywo razowe, chleb Graham, kasza gryczana, brązowy ryż i płatki owsiane. Cynk znajdziemy też w rybach morskich i owocach morza. Produkty te dodatkowo zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które powodują wzrost namnażania prostaglandyn pobudzających układ odpornościowy.
Selen ma ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego poprzez zwiększanie liczby przeciwciał i hamowanie namnażania drobnoustrojów chorobotwórczych. Głównymi źródłami selenu są orzechy, ryby i owoce morza.
Ważną rolę w budowaniu odporności odgrywa żelazo. Źródłem żelaza jest wątróbka, czerwone mięso, jaja, kasza jęczmienna i gryczana oraz chleb razowy. Najlepszym źródłem żelaza są produkty zwierzęce, jednak można również poprawić przyswajalność żelaza z produktów pochodzenia roślinnego, spożywając je razem z bogatymi w witaminę C warzywami i owocami.
Witamina C jest również pomocna w działaniu układu immunologicznego powodując pobudzenie syntezy komórek odpornościowych. Znaleźć ją można w kiszonych ogórkach i kapuście, natce pietruszki, czerwonej papryce, czarnej porzeczce oraz owocach cytrusowych.
Stałym składnikiem diety powinna być witamina A, wpływająca na wzrost wytwarzania ciał odpornościowych we krwi, a znajdziemy ją w żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach np. w marchewce, czerwonej papryce, dyni, morelach.
Aby wzmocnić florę bakteryjną w jelicie grubym, która w znacznej mierze odpowiada za szybką reakcję na tworzące się procesy zapalne i wspomaga walkę z chorobami należy spożywać regularnie produkty zawierające bakterie kwasu mlekowego – mleczne napoje fermentowane – jogurty naturalne, kefiry oraz zsiadłe mleko, a także kiszoną kapustę i ogórki kiszone.
Polecanymi dodatkami do potraw w okresie jesienno-zimowym są czosnek i cebula ze względu na wysoką zawartość allicyny, która hamujące rozwój patogennych bakterii, a także wirusów i grzybów.
Dla prawidłowego działania układu immunologicznego niezbędna jest również witamina D3, która pobudza do aktywności białe ciałka krwi i wspomaga dojrzewanie innych elementów odporności, m.in. limfocytów T.
Miód jako naturalny produkt pszczeli wzmacnia i uodparnia, daje ochronę przed bakteriami i wirusami. Systematycznie spożywany daje najlepsze efekty w profilaktyce chorób w sezonie jesienno-zimowym.

dietetyk kliniczny mgr Katarzyna Stefaniak-Podeszwa

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dieta

 

Leczenie otyłości Żory

30 paź

 

 

Leczenie otyłości Żory

O otyłości mówimy wówczas, gdy zwiększenie masa ciała wynosi 120%, czyli 20% powyżej należnej masy ciała, ustalonej według wzoru Broca.
Otyłość jest chorobą ogólnoustrojową. W 95% jest prostym następstwem nadmiaru energii pobieranej z pożywieniem. Energia niewydatkowana przez organizm gromadzi się w postaci tkanki tłuszczowej. Badania epidemiologiczne wykazują, że częstość występowania otyłości i nadwagi ma tendencje wzrostowe i ponad 70% Polaków obciążonych jest ryzykiem utraty zdrowia z tego powodu.

otyłość

Wyróżnia się:

Otyłość pierwotną- prosta, wynikająca z dodatniego bilansu energetycznego

otyłość wtórną- będącą, jednym z objawów zaburzeń metabolicznych i różnych stanów chorobowych np. nadczynność kory nadnerczy, niedoczynność tarczycy.

Nieleczona otyłość może prowadzić do wielu zaburzeń metabolicznych i powikłań chorobowych, jak:

cukrzyca typu 2, zaburzenia wielkości i czynności serca, nadciśnienie tętnicze spowodowane zwiększoną praca serca (serce dostarcza krew do większej masy ciała), zwiększona objętość krwi prowadzi do przerostu lewej komory serca i nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, chorób stawów- zapalenie stawów występuje dwukrotnie częściej u otyłych niż u szczupłych, dny moczanowej, zaburzeń hormonalnych, kamicy pęcherza żółciowego, komplikacji ze strony układu oddechowego.

dieta

Najtrwalsze rezultaty. Nie narażające organizmu na powikłania, daje odchudzanie powolne. Najlepsze rezultaty daje dieta ubogoenergetyczna bogato-resztkowa, z ograniczeniem tłuszczów i produktów węglowodanowych o wysokim indeksie glikemicznym, stosowana przez długi czas, indywidualnie dobra przez specjalistę z zakresu żywienia, pod konkretną osobę.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dieta, Ochudzanie, Zdrowie

 

Odchudzanie bez suplementów

21 wrz

Skuteczne odchudzanie bez suplementów diety

efekty superslim

Badania wykazują, że zażywanie suplementów diety, a w szczególności ich nadużycie może być szkodliwe dla organizmu. Należy pamiętać, że produkty zawierające wapń mogą zwiększyć ryzyko zawału. Tylko i wyłącznie witaminy przyjmowane w warzywach i owocach zmniejszają skłonność do zachorowań na raka, witaminy podawane w tabletkach nie mają takich własności.

 

Za­dbaj o sie­bie

15 gru

SuperSlim – poradnia dietetyczna w Żorach

SuperSlim - poradnia dietetyczna w Żorach

Oty­łość jest cho­ro­bą prze­wle­kłą, która sta­no­wi obec­nie po­waż­ny pro­blem spo­łecz­ny.

W Pol­sce w gru­pie osób do­ro­słych nad­wa­gę ma około 41% męż­czyzn i 28,7%

ko­biet, a oty­łość 15,7% męż­czyzn i 19,9% ko­biet.

 

 

Su­per­Slim Za­dbaj o sie­bie

 

Jeśli ro­dzi­ce są otyli, dziec­ko ma 70% szan­sę bycia rów­nież oty­łym. Nie le­czo­na oty­łość pro­wa­dzi do wielu cho­rób prze­wle­kłych np. cu­krzy­cy typu 2, cho­ro­by nie­do­krwien­nej serca, nad­ci­śnie­nia tęt­ni­cze­go, cho­ro­by no­wo­two­ro­wej, cho­rób kost­nych i in­nych.

Z uwagi na po­gar­sza­ją­cą się ja­kość i war­tość od­żyw­czą żyw­no­ści oraz wa­dli­wy spo­sób od­ży­wia­nia się ko­biet cię­żar­nych mamy do czy­nie­nia w ostat­nich la­tach z wzro­stem wy­stę­po­wa­nia aler­gii po­kar­mo­wy u dzie­ci i do­ro­słych.

Wy­cho­dząc na­prze­ciw wzra­sta­ją­cym po­trze­bą in­ten­syw­nej i wy­so­ko­spe­cja­li­stycz­nej opie­ki die­te­tycz­nej po­wsta­ła Po­rad­nia Die­te­tycz­na Su­per­Slim w Żo­rach. W celu pro­fi­lak­ty­ki i pre­wen­cji cho­rób prze­wle­kłych wy­ko­nu­je ona ba­da­nie dia­gno­stycz­ne takie jak np. po­miar glu­ko­zy, cho­le­ste­ro­lu i trój­gli­ce­ry­dów w celu wcze­sne­go wy­kry­cia i le­cze­nia die­te­tycz­ne­go cho­rób die­to-za­leż­nych. Die­te­tyk kli­nicz­ny wy­ko­nu­je u każ­de­go pa­cjen­ta seg­men­to­wą me­dycz­ną ana­li­zę skła­du ciała na no­wo­cze­snym, jed­nym takim w na­szym re­gio­nie ana­li­za­to­rze skła­du ciała. Po­rad­nia Die­te­tycz­na Su­per­Slim ce­chu­je się in­dy­wi­du­al­nym po­dej­ściem do każ­de­go klien­ta. U każ­de­go pa­cjen­ta prze­pro­wa­dza­na jest ana­li­za spo­so­bu ży­wie­nia na pod­sta­wie 24 go­dzin­ne­go wy­wia­du die­te­tycz­ne­go, na jej pod­sta­wie die­te­tyk wy­chwy­tu­je błędy die­te­tycz­ne po­peł­nia­ne przez pa­cjen­ta np. spo­ży­wa­nie zbyt dużej ilo­ści ka­lo­rii, biał­ka, tłusz­czu czy wę­glo­wo­da­nów, zbyt małą podaż błon­ni­ka lub wi­ta­min z danej grupy. Dla każ­de­go pa­cjen­ta roz­pi­sy­wa­ne są in­dy­wi­du­al­ne ja­dło­spi­sy, które uwzględ­nia­ją jego pre­fe­ren­cje ży­wie­nio­we, stan zdro­wia, in­dy­wi­du­al­ne za­po­trze­bo­wa­nie na po­szcze­gól­ne skład­ni­ki po­kar­mo­we.

Z usług Po­rad­ni Die­te­tycz­nej mogą sko­rzy­stać za­rów­no dzie­ci jak i osoby do­ro­słe. Zaj­mu­je się ona mię­dzy in­ny­mi: nie­do­wa­gą, nad­wa­gą i oty­ło­ścią, cho­ro­ba­mi die­to-za­leż­ny­mi jak np. cu­krzy­cą, nad­ci­śnie­niem tęt­ni­czym, cho­ro­bą nie­do­krwien­ną serca, ży­wie­niem po za­bie­gach chi­rur­gicz­nych np. po za­wa­le mię­śnia ser­co­we­go, ży­wie­niem ko­biet cię­żar­nych, ży­wie­niem w spo­rcie, die­ta­mi an­ty­cel­lu­li­to­wy­mi i an­ty­ok­sy­da­cyj­ny­mi opóź­nia­ją­cy­mi pro­ce­sy zwią­za­ne ze sta­rze­niem się skóry, ana­li­zą spo­so­bu ży­wie­nia.

 

Je­że­li uwa­żasz, że po­trze­bu­jesz po­ra­dy die­te­ty­ka, lub chcesz prze­ana­li­zo­wać swój spo­sób ży­wie­nia zgłoś się do nas. Pod­czas wi­zy­ty zo­sta­ną wy­ko­na­ne ba­da­nia: po­miar ci­śnie­nia tęt­ni­cze­go krwi, ba­da­nie glu­ko­zy, cho­le­ste­ro­lu i trój­gli­ce­ry­dów, seg­men­to­wa me­dycz­na ana­li­za skła­du ciała, ana­li­za spo­so­bu ży­wie­nia i pierw­sza po­ra­da die­te­ty­ka.

 

 

 

 

 

 

Su­per­Slim Po­rad­nia die­te­tycz­na

Aleja Woj­ska Pol­skie­go 3, 44-240 Żory

Za­pra­sza­my: Pon, Śr, Pt: 10.00 – 18.00, Wt, Czw: 8.00 – 20.00, Sob: 9.00 – 15.00

Za­dzwoń: 531 200 609

Zo­bacz wię­cej na: www.superslim.com.pl

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dieta, Ochudzanie, Uroda, Zdrowie

 

Jak „przetrwać” święta będąc na diecie?

10 gru

Będą na diecie podczas świat nie musimy wcale rezygnować z smakołyków. Należy jedynie przyrządzić ulubione potrawy w bardziej dietetyczny, a jednocześnie smaczny sposób.

Zupy sporządzane na kolację wigilijną, uszka i pierogi

Barszcz sam w sobie nie ma dużo kalorii Możemy spożyć go podczas kolacji wigilijnej. Jeżeli w Twoim domu na stole świątecznym króluje zupa grzybowa lub rybna, należy zaprawić ją jogurtem naturalnym odtłuszczonym, zamiast śmietaną. Do zup nie należy dodawać boczku lub tłustych wędlin., można natomiast dodać chude wędliny drobiowe. Przygotowując uszka do barszczu, radzę do ich sporządzenia wybrać mąkę razową. Z racji tego, że potrawy mączne sporządzone na samej mace razowej źle się „kleją” radzę domieszać do mąki razowej odrobinę pszennej- od razu lepiej się „kleją. Ja z reguły mieszam w proporcji 1 do 1 mąkę razową z pszenną i wychodzą świetne. Na farsz do uszek można wybrać mięso mielone z piersi z kurczaka lub indyka oraz mięso mielone z chudej polędwicy wołowej. Decydując się na farsz z pieczarek, grzybów i/lub kapusty kiszonej, należy pieczarki lub grzyby udusić na wodze. Kapustę ugotować, wymieszać z grzybami, doprawić ją według własnego uznania i napełnić farszem uszka. W taki sam sposób sporządzamy pierogi. Mi osobiście bardzo smakują również pierogi drożdżowe, nie zawierają dużo kalorii sporządzone w odpowiedni sposób, a smakują świetnie.

 

 

A co z karpiem ?

Wbrew pozorom karp przyrządzony w galarecie nie jest bardziej dietetyczny od tego upieczonego. Karp w galarecie ma zależnie od tego jak go przyrządzimy od 280 do 300 kcal w porcji. Ja polecam karpia pieczonego. Można rybkę skropić dużą ilością cytryny, nasmarować czosnkiem, zawinąć w folię i upiec w piekarniku smakuje wyśmienicie. Moim ulubionym sposobem na dietetycznego karpia jest rozmieszanie 2 łyżek bułki tartej z 1 łyżeczką masła, panierowanie przygotowaną panierką rybki i upieczenie jej w piekarniku lub na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Moim zdanie przygotowany w ten sposób nie różni się prawie wcale smakiem od tradycyjnie panierowanego i upieczonego, w dużej ilości tłuszczu, a napawano jest zdrowszy i mniej kaloryczny.

Ciasta i ciasteczka co z nimi?

Bardzo polecam serniki, są dobrym źródłem białka. Do przygotowania dietetycznego sernika należy użyć chudego serka twarogowego i zrezygnować z dużej ilości cukru- można zastąpić go słodzikiem, i rodzynek. Mi osobiście bardzo smakuje sernik z marchewką, która zastępuje nam rodzynki. 100 g dietetycznego sernika to 70 do 120 kcal,zależnie od przepisu. Serniki na zimno należy sporządzać na serkach homogenizowanych 0% tłuszczu. Osobiście polecam ciasta biszkoptowe nie mają dużo kalorii, są stosunkowo łatwe do przygotowania i szybkie. Bitą śmietanę polecam zastąpić śnieżką, może być light, ma ona dużo mniej kalorii- polecam przygotować ją na mleku 0,5% tłuszcz, a nie na wodzie jak jest w przepisie, ponieważ wtedy lepiej smakuje. Aby śnieżki były sztywne jak bita śmietana należy do nich dodać żelatynę. Bardzo smaczne jest ciasto biszkoptowe, a jako krem 1 litr jogurtu o ulubionym smaku- ja zawsze używam truskawkowego bo mi najlepiej smakuje- 0% tłuszczu (do jogurtu dodajemy 2 łyżki rozrobionej żelatyny), na górę galaretkę. Kolejnym świetnym kremem do ciasta jest budyń ugotowany na soku pomarańczowym (ja używam zawsze 2 litrów soku pomarańczowego i 4 budyni śmietankowych), na górę warto dogadać 4 przygotowane, ubite i rozrobione z żelatyną śnieżki. Z ciasteczek polecam kokosanki, ciasteczka owsiane, ciasteczka pełnoziarniste na mące otrębowej z dodatkiem żurawiny.

Bigosy, rolady- a co z nimi?

Dietetyczny bigos ma od 70 do 120 kcal w porcji, jest to niewiele. Jak przygotować bigos aby był dietetyczny? Przede wszystkim rezygnujemy z boczku- i kiełbasy wieprzowej. Do bigosu możemy dodać pierś z kurczaka, chude wędliny drobiowe, podsmażone na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, koncentrat pomidorowy w dowolnej ilości, kapustę kiszoną i warzywa gotowane. Rolady można sporządzić z mięsa drobiowego np. pierś z kurczaka zawijana z korniszonem. Należy upiec je maksymalnie na 1 łyżce stołowej oleju rzepakowego- aby się nie przypalamy dodajemy wody. Tradycyjna rolada wołowa, również może być przygotowana dietetycznie. Chudą polędwice wołową rozbijamy tłuczkiem, smarujemy musztardą i faszerujemy szynką drobiową, cebulą i ogórkiem kwaszonym, pieczemy na niewielkiej ilości tłuszcz i dodajemy wodę, aby się nie przypaliła.

Czego powinnam unikać podczas świąt ??

Podczas świat radze zrezygnować z potraw z makiem tj. makówki, kutie, kołacz z makie i inne smakołyki z tym produktem. Również moczka ma stosunkowo dużo kalorii, dlatego lepiej zrezygnować z niej podczas świat. Również należy zrezygnować z sosów mięsnych sporządzanych na śmietanie. Można przygotować sos na wywarze warzywnym zaprawiony jogurtem i nie wleką ilością mąki, lub pomidorowy, czosnkowy na jogurcie.

Dietetyk kliniczny mgr Kinga Kuśka

Poradnia Dietetyczna SuperSlim, Żory, Aleja Wojska Polskiego 3, tel. 531 200 609, www.superslim.com.pl

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dieta, Ochudzanie

 

Prawie nic nie jem a tyję. Dlaczego ?

04 gru

Obecnie coraz większym problemem społecznym jest nadwaga i otyłość zarówno u osób dorosłych jak i dzieci. Coraz liczniejsza grupa pacjentów uskarża się na to iż mimo go, że spożywa niewielką ilość jedzenie ich waga wzrasta lub „stoi w miejscu”. Dlaczego tak się dzieje? Czemu stosując restrykcyjne diety nasza waga się nie zmienia ?

W poniższym artykule odpowiemy na Państwa pytania.

 

Analizując 24 godzinne wywiad dietetyczne dochodzimy do wniosku iż bardzo liczna grupa pacjentów z nadwagą i otyłością spożywa codziennie 1000 lub mniej kalorii a ich waga się nie zmienia lub rośnie. Czym to jest spowodowane, dlaczego tak się dzieje ? Czemu otrzymując dietę 1200 kcal, a spożywając wcześniej zaledwie 1000 kcal ja chudnę ?
Otóż znaczna grupa tych osób spożywa zaledwie dwa posiłki w ciągu dnia. Większość z tych osób nie jada śniadanie, co jest podstawowym błędem dietetycznych. Śniadanie jest podstawowym posiłkiem wciągu dnia nie należy zapominać o jego spożyciu. Jadając tylko 2 posiłki w ciągu dnia nastawiamy nasz organizm na tryb „oszczędzania”. „Boi” się on, że nie dostanie niezbędnej mu ilości energii i składników odżywczych niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania. Jego obroną jest gromadzenie zapasów w postaci tkanki tłuszczowej na „gorsze czasu”. Nieregularne spożywani posiłków powoduje zwolnienie tępa przemiany materii. A co za tym idzie problemy z utrzymaniem stałej wagi i jej redukcją w razie konieczności.

Analizując sposób żywienia tych osób, dochodzimy do wniosku, że ich codzienna dieta jest niedoborowa pod względem ilości spożywanych witamin, miro i makroelementów. Każda z tych osób spożywa zbyt małą ilość błonnika pokarmowego. Zaburzone w ich jadłospisie są proporcje względem siebie węglowodanów, białek i tłuszczy. Prawie każda osób spożywa zbyt mało białka, zbyt dużo tłuszczu i za mało lub za dużo węglowodanów względem wartości kalorycznej diety.

Każąc spożywać każdej z tych osób 5 posiłków w ciągu dnia. Wprowadzając obfite i w pełni wartościowe I śniadanie, spożyte nie później niż 30 minut po przebudzeniu. Przeliczając każdej z tych osób indywidualne dobrany po ich konkretne zapotrzebowanie jadłospis. Obserwujemy u każdej z tych osób spodek wagi od 1,5 do 0,5 kilograma tygodniowo, na w pełni zbilansowanej diecie dostarczającej od 1300 do 1000 kcal. 

Analizując poniższe wyniki dochodzimy do wniosku, że nie tylko wartość kaloryczna diety wpływa na prawidłowy przebieg utraty wagi. Podstawowym i niezbędnym elementem prawidłowego odchudzania jest w pełni zbilansowana, indywidualnie dobra dieta. A także ogromy wpływ na utratę wagi ma regularne spożywanie posiłków o mniej więcej stałych porach.

Jeżeli uważasz, że masz podobne problemy. Masz dość ciągłego „głodzenia się”, które nie przynosi żadnych efektów. Nie zwlekaj, umów się na spotkanie z dietetykiem. Gwarantujemy Ci, ze z nami osiągniesz swój cel. Pamiętaj odchudzenia polega na jedzeni a nie głodzeniu się. 

Dietetyk kliniczny mgr Kinga Kuśka
 

ALON.PL

 

Posiłki po i przed treningowe

28 lis
Posiłki po i przed treningowe gwarancją lepsze efektywności ćwiczeń
W przypadku stosowania diety wysokobiałkowej na przyrost masy mięśniowej bądź redukcyjnej, dużo lepsze efekty podczas wykonywania ćwiczeń daje spożywanie przekąski przed i po treningu. Zapewni to utrzymanie poziomu glukozy we krwi na stałym poziomie, gwarantuje większą witalność, zapobiega zmęczeniu i ospałości. Przed treningiem należy spożyć przekąskę zawierająca białko i węglowodany o wysokim lub średnim indeksie glikemicznym np. mały jogurt z 2 łyżkami rodzynek. Po treningu produkty bogaty w ławo- przyswajalne węglowodany np. banan.
                                                  www.superslim.com.pl
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dieta, Kulinarne, Ochudzanie