RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘dieta’

Kiedy chleb szkodzi? Celiakia

23 mar

Choroba trzewna (celiakia)

Choroba trzewna (celiakia) jest trwałą nietolerancją glutenu, białka zawartego w ziarnach pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.  Jest to trwająca przez całe życie autoimmunologiczna choroba o podłożu genetycznym. Pod wpływem glutenu dochodzi do zaniku kosmków jelita cienkiego. Na skutek choroby dochodzi do upośledzenia wchłaniania pokarmów, co prowadzi do występowania różnorodnych objawów klinicznych. Może ona objawić się w każdym wieku. Jej objawy bardzo często błędnie  uznawane są za zespół jelita nadwrażliwego lub wręcz bagatelizowane. Badania ostatnich lat wskazują, że zarówno w Europie, jak i na innych kontynentach częstość występowania celiakii jest znacznie wyższa niż dotychczas przypuszczano i może wynosić 1:200 lub nawet 1:100 osób.

Celiakia

Celiakia

Jedynym sposobem leczenia celiakii jest ścisła dieta bezglutenowa stosowana przez całe życie. Obecnie dieta ta nie jest trudna do przestrzegania. Na rynku dostępnych jest mnóstwo produktów spożywczych oznaczonych jako bezglutenowe

(znak przekreślonego kłosa).

Celiakia

Celiakia

Z jadłospisu należy wykluczyć produkty spożywcze zwierające pszenicę, orkisz, kamut, pszenżyto, żyto, jęczmień, kuskus i owies (z wyjątkiem specjalnego owsa bezglutenowego) oraz wszystkie wyroby z ich dodatkiem. A zatem gluten zwierają na pewno maki z wyżej wymienionych zbóż, płatki, kasze, pieczywo i panierki, produkty mleczne z ziarnami zbóż, słód jęczmienny (bardzo często jest on dodawany do odtłuszczonych jogurtów owocowych), kawa zbożowa, kakao owsiane, piwo, sos sojowy, proszek do pieczenia. Poza tym gluten mogą zwierać również zwykłe płatki kukurydzane, produkty sojowe, wędliny i dania gotowe, nabiał- w szczególności typu light, sosy, dressingi, majonezy, słodycze, lody, chipsy, cukier waniliowy, mieszanki przypraw, leki i suplementy diety.

Co zatem możemy jeść?

Co zatem możemy jeść? Ryż, kukurydzę, soję, grykę, proso, teff, amarantus, quinoa, mąki, kasze i płatki ze zbóż naturalnie bezglutenowych (np. kasza jaglana, gryczana). W Polsce kasza gryczana i jaglana dostępna w sprzedaży ogólnej bardzo często jest zanieczyszczona glutenem podczas procesu technologicznego, dlatego należy kupować je w sklepach ze zdrową żywnością. Wszystkie produkty np. maki, pieczywo, makrony oznaczone jako bezglutenowe. Mięso należy zawsze kupować nieprzetworzone. Wędliny najlepiej wykonywać samemu ze świeżego mięsa np. schab pieczony w piekarniku pokrojony na kanapki, zamiast kupionego w sklepie, zamiast wysoko przetworzonej polędwicy kanapkowej. Ryby, jaja, mleko, kefir, maślanki, jogurty naturalne, ser biały nieprzetworzony. Twarożki można przygotowywać samemu w domu dojąc do nich odrobinę jogurtu lub śmietany, świeże warzywa lub owoce i doprawiając do smaku. Kiedy  zmiksujemy taki twarożek w blenderze powstanie nam smaczny serek kanapkowy. Z jogurtu naturalnego możemy samemu przygotować owocowy słodząc go np. miodem i dodając do niego drobno pokrojonego banana. Wskazane są:  masło, smalec, oliwę z oliwek, margarynę, oleje roślinne, świeże warzywa i owce, warzyw strączkowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane, orzechy itd., miód, dżemy, cukier, herbata, kawa naturalna, soki owocowe, alkohole wysokoprocentowe (wódki czyste), wino, sól, pieprz, zioła, jednoskładnikowe przyprawy, ocet, proszek do pieczenia bezglutenowy, soda spożywcza.

W przypadku nieprzestrzegania diety lub nieświadomego wprowadzania wraz z pożywieniem nawet niewielkich ilości glutenu, może dojść do wyniszczenia organizmu, a u niektórych osób do powikłań, z których najcięższą formą są nowotwory (np. chłoniak jelita cienkiego)

 

Niepożądane działanie leków

22 mar

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Niepożądane działanie leków

Interakcje leków stosowanych w leczeniu chorób układu sercowo–naczyniowego z żywnością.

W celu uniknięcia interakcji leków z żywnością bardzo istotne znaczenie ma uważne czytanie ulotek dołączonych do opakowania leku. W razie jakichkolwiek wątpliwości należy dopytać lekarza lub farmaceutę. Leki należy zawsze popijać wadą. Nawet kawa czy herbata może zaburzyć wchłanianie leku lub nasilić jego działanie. Nie należy zażywać leku wraz z posiłkiem, ani nie przyjmować go tuż przed, w trakcie lub tuż po jedzeniu (chyba że zaleci to lekarz), ponieważ może to zmienić działanie leku. Leki miesza się zawsze w zimnych napojach (zimna woda), gdyż wysoka temperatura może zaburzyć jego działanie. Jeśli posiłek zaburza działanie leku, najlepiej jest go zażyć 1-2 godz. przed lub 2 godz. po posiłku. Nie można przyjmować preparatów witaminowo-mineralnych w tym samym czasie co leki, ponieważ mogą one zaburzać ich wchłanianie. Żadnego leku nie można zażywać wraz z napojami alkoholowymi.

Leki stosowane w chorobach układu sercowo –naczyniowego:

Blokery kanału wapniowego:

 

Sok grejpfrutowy- zawarte w nim flawonoidy: naringenina, kwercetyna, kampferol; furanokumaryny: 6,7-dihydroxybergamottyna wchodzą w interakcje z lekami z grupy blokerów kanału wapniowego, do których zalicza się: Amlodipina, Felodypina, Nifedypinae, Nimodypina, Nitrendipina, Werapamil. Sok z grejpfruta wpływa na zmniejszenie metabolizmu i wzrost stężenia leku we krwi. Konsekwencją spożywania soku z grejpfruta przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest spadek ciśnienia tętniczego krwi, zaczerwienienie twarzy i ból głowy.

Diuretyki pętlowe:

Lukrecja- którą zawiera glicyryzyna obecna np. w cukierkach, herbatkach i tabletkach
wykrztuśnych wchodzi w interakcje z lekami z grupy diuretyków pętlowych, do których zalicza się: Furosemid. Lukrecja działa synergistycznie z diuretykami pętlowymi nasilając wydalanie potasu przez nerki. Konsekwencją spożywania lukrecji przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: osłabienie, skurcze i bóle mięśni, porażenia, zaburzenia, rytmu serca, zatrzymanie, krążenia.

Inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE):

Sole potasowe, zawarte w substytutach soli i NaCl oraz soki pomidorowe w dużych ilościach wchodzą w interakcje z lekami z grupy ACE, do których zalicza się: Chinapryl, Enalapryl, Kaptopryl. Połączenie leków z solami potasowymi i dużą ilością soku pomidorowego powoduje wzrost stężenia potasu we krwi. Konsekwencją spożywania ich przez pacjentów zażywających leki z tej grupy jest: zaburzenia rytmu serca, blok i zatrzymanie czynności serca, zaburzenia czucia w kończynach, bóle głowy, osłabienie mięśni, senność, splątanie.

 

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

20 mar

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Prawidłowo skomponowana dieta oprócz dostarczania odpowiedniej ilości substancji energetycznych i odżywczych, powinna również wspomagać odporność organizmu i chronić przed zachorowaniem.

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Dieta wzmacniająca odporność organizmu

Ważnym ze względu na budowanie odporności składnikiem mineralnym jest cynk, którego bogatym źródłem są pestki dyni, produkty z pełnego ziarna takie jak pieczywo razowe, chleb Graham, kasza gryczana, brązowy ryż i płatki owsiane. Cynk znajdziemy też w rybach morskich i owocach morza. Produkty te dodatkowo zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które powodują wzrost namnażania prostaglandyn pobudzających układ odpornościowy.
Selen ma ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego poprzez zwiększanie liczby przeciwciał i hamowanie namnażania drobnoustrojów chorobotwórczych. Głównymi źródłami selenu są orzechy, ryby i owoce morza.
Ważną rolę w budowaniu odporności odgrywa żelazo. Źródłem żelaza jest wątróbka, czerwone mięso, jaja, kasza jęczmienna i gryczana oraz chleb razowy. Najlepszym źródłem żelaza są produkty zwierzęce, jednak można również poprawić przyswajalność żelaza z produktów pochodzenia roślinnego, spożywając je razem z bogatymi w witaminę C warzywami i owocami.
Witamina C jest również pomocna w działaniu układu immunologicznego powodując pobudzenie syntezy komórek odpornościowych. Znaleźć ją można w kiszonych ogórkach i kapuście, natce pietruszki, czerwonej papryce, czarnej porzeczce oraz owocach cytrusowych.
Stałym składnikiem diety powinna być witamina A, wpływająca na wzrost wytwarzania ciał odpornościowych we krwi, a znajdziemy ją w żółtych, pomarańczowych i czerwonych owocach i warzywach np. w marchewce, czerwonej papryce, dyni, morelach.
Aby wzmocnić florę bakteryjną w jelicie grubym, która w znacznej mierze odpowiada za szybką reakcję na tworzące się procesy zapalne i wspomaga walkę z chorobami należy spożywać regularnie produkty zawierające bakterie kwasu mlekowego – mleczne napoje fermentowane – jogurty naturalne, kefiry oraz zsiadłe mleko, a także kiszoną kapustę i ogórki kiszone.
Polecanymi dodatkami do potraw w okresie jesienno-zimowym są czosnek i cebula ze względu na wysoką zawartość allicyny, która hamujące rozwój patogennych bakterii, a także wirusów i grzybów.
Dla prawidłowego działania układu immunologicznego niezbędna jest również witamina D3, która pobudza do aktywności białe ciałka krwi i wspomaga dojrzewanie innych elementów odporności, m.in. limfocytów T.
Miód jako naturalny produkt pszczeli wzmacnia i uodparnia, daje ochronę przed bakteriami i wirusami. Systematycznie spożywany daje najlepsze efekty w profilaktyce chorób w sezonie jesienno-zimowym.

dietetyk kliniczny mgr Katarzyna Stefaniak-Podeszwa

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dieta

 

Leczenie otyłości Żory

30 paź

 

 

Leczenie otyłości Żory

O otyłości mówimy wówczas, gdy zwiększenie masa ciała wynosi 120%, czyli 20% powyżej należnej masy ciała, ustalonej według wzoru Broca.
Otyłość jest chorobą ogólnoustrojową. W 95% jest prostym następstwem nadmiaru energii pobieranej z pożywieniem. Energia niewydatkowana przez organizm gromadzi się w postaci tkanki tłuszczowej. Badania epidemiologiczne wykazują, że częstość występowania otyłości i nadwagi ma tendencje wzrostowe i ponad 70% Polaków obciążonych jest ryzykiem utraty zdrowia z tego powodu.

otyłość

Wyróżnia się:

Otyłość pierwotną- prosta, wynikająca z dodatniego bilansu energetycznego

otyłość wtórną- będącą, jednym z objawów zaburzeń metabolicznych i różnych stanów chorobowych np. nadczynność kory nadnerczy, niedoczynność tarczycy.

Nieleczona otyłość może prowadzić do wielu zaburzeń metabolicznych i powikłań chorobowych, jak:

cukrzyca typu 2, zaburzenia wielkości i czynności serca, nadciśnienie tętnicze spowodowane zwiększoną praca serca (serce dostarcza krew do większej masy ciała), zwiększona objętość krwi prowadzi do przerostu lewej komory serca i nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, chorób stawów- zapalenie stawów występuje dwukrotnie częściej u otyłych niż u szczupłych, dny moczanowej, zaburzeń hormonalnych, kamicy pęcherza żółciowego, komplikacji ze strony układu oddechowego.

dieta

Najtrwalsze rezultaty. Nie narażające organizmu na powikłania, daje odchudzanie powolne. Najlepsze rezultaty daje dieta ubogoenergetyczna bogato-resztkowa, z ograniczeniem tłuszczów i produktów węglowodanowych o wysokim indeksie glikemicznym, stosowana przez długi czas, indywidualnie dobra przez specjalistę z zakresu żywienia, pod konkretną osobę.

 

Odchudzanie bez suplementów

21 wrz

Skuteczne odchudzanie bez suplementów diety

efekty superslim

Badania wykazują, że zażywanie suplementów diety, a w szczególności ich nadużycie może być szkodliwe dla organizmu. Należy pamiętać, że produkty zawierające wapń mogą zwiększyć ryzyko zawału. Tylko i wyłącznie witaminy przyjmowane w warzywach i owocach zmniejszają skłonność do zachorowań na raka, witaminy podawane w tabletkach nie mają takich własności.